13janv. 2017 - Potée à la saucisse de toulouse et au chou – Ingrédients de la recette : 4 saucisses de Toulouse, 1/2 chou blanc, 8 pommes de terre, 5 carottes, sel. Confidentialité . Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les Ajoutezla poitrine fumée, les saucisses, le chou, le poireau et les carottes dans la marmite. Laissez cuire 35 mn à petit bouillon. Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre. Poursuivez la cuisson 40 mn. Gouttez le bouillon 5 mn Paprikaoleosoluble, haute concentration. Principaux ingrédients : Colorant : extrait de paprika Caractéristiques : Naturel, Sans sel Forme / granulométrie : Liquide liposoluble Traitement thermique : Non Dosage indicatif : Selon intensité colorante recherchée, 0,01-0,1 % Mise en oeuvre : À chaud. À froid. Dominante aromatique : Piment doux Couleur et visuel : Orange Plongezles saucisses dans la casserole à sa place. Laissez cuire 15 minutes de plus. Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Lavez, épluchez et détaillez les carottes en rondelles. Pelez les pommes de terre, rincez-les er coupez-les en morceaux. Émincez le chou cuit en lanières. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile à feu 1chou vert 4 saucisses de Toulouse 6 pommes de terre 1 gros oignons jaune 3 carottes 2 bouillons de bœuf 2 feuilles de laurier Huile d'olive Sel, poivre Préparation : 1. Découper votre chou en huit et retirer les plus gros morceaux Chouà la saucisse de porc. • Détachez les feuilles du chou et lavez-les, ôtez le cœur. • Dans le bol du robot muni du Hachoir, mettez une partie du chou puis hachez en Vitesse 7 pendant 10 secondes. Ne pas introduire tout le chou à la fois, mais en plusieurs fois. À chaque fois, recommencez à la vitesse 7 pendant 10 secondes et 5carottes. 10 pommes de terre moyennes. 1 bouquet garni (thym, laurier) 3 c à s d'huile d'olive. 1 cube de bouillon de légumes. Sel et poivre du moulin. - Laver et parer le chou vert. Le couper 1févr. 2017 - Très bonne recette familiale réalisée au cookeo. 1 févr. 2017 - Très bonne recette familiale réalisée au cookeo . Confidentialité. Pinterest. Explorer. Lorsque les résultats de saisie automatique sont disponibles, utilisez les flèches Haut et Bas pour vous déplacer et la touche Entrée pour sélectionner. Pour les utilisateurs d'un appareil tactile, explorez en Poserle panier puis le varoma en ayant ajouté les saucisses au milieu du chou sans les piquer 60 min/varoma/vit 2/ Sens de rotation . A la fin de la cuisson, versez le chou et la saucisse dans un plat de service, ajoutez les légumes et arrosez du jus de cuisson. J'ai rajouté dans la 2ème eau une pincée de cumin en poudre. 4saucisses de Toulouse. 1 chou moyen vert. 500 g de carottes surgelées en rondelles. 8 pommes de terre moyennes. 10 tranches de bacon coupées finement émincées. 1 gros oignon. 1 bouillon de cube de bœuf. 500 ml d'eau. sel, poivre. thym. Laver et couper le chou en lamelles. Éplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les laver 651X. Cliquer sur l'image pour agrandir La saucisse de Montbéliard, cousine de la saucisse de Morteau, est une saucisse crue fumée élaborée exclusivement en Franche-Comté. Un savoir-faire comtois exceptionnel et très ancien, sans doute la doyenne des saucisses en France. La Montbéliard est élaborée exclusivement avec de la viande de porcs nourris au petit-lait, avec des conservateurs traditionnels, parfumée au poivre et au cumin, embossée dans un boyau naturel, fumée lentement au bois de résineux. Pour en savoir plus. Indissociable des potées et des choucroutes, elle est toutefois plus petite et moins grasse que la saucisse de Morteau. La saucisse de Montbéliard est délicieuse chaude ou froide. Le chou de Bruxelles est un légume d’hiver cultivé d’octobre à février. Les variétés d’hiver, les plus tardives, sont réputées les plus savoureuses, les gelées améliorant leurs qualités gustatives. Le chou de Bruxelles se marie très bien avec les saveurs grasses et fumées de la saucisse de Montbéliard. Et si on écoutait un peu de musique... le temps de lire tranquillement la recette. Yodelice - The other side 2 personnes facile 20 min 40 min Ingrédients 2 saucisses de Montbéliard 750 g de choux de Bruxelles frais 1 bouquet garni 1 oignon beurre sel, poivre du moulin Préparation Préparer les choux de Bruxelles. Couper le trognon au ras des feuilles. Enlever éventuellement les feuilles abîmées du dessus. Rincer les choux de Bruxelles à l’eau froide. Pour une cuisson homogène, pratiquer une incision en forme de croix sous le trognon. Dans un faitout, porter à ébullition de l’eau salée avec un bouquet garni, y plonger les saucisses et les choux. Laissez cuire 10 minutes à petit bouillon. L’eau ne doit pas bouillir trop fort pour ne pas abimer les choux. Vérifier la cuisson des choux de la pointe d’un couteau. Faire attention de ne pas trop les cuire, ils vont de nouveau mijoter quelques minutes. Égoutter en gardant un peu de jus de cuisson. Réserver. Reprendre le faitout, y faire revenir un oignon émincé dans du beurre jusqu’à ce qu’il soit légèrement coloré. Ajouter les saucisses de Montbéliard, les choux de Bruxelles et un demi verre de leur jus de cuisson. Ne pas saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Servir bien chaud. Conseils & astuces Vous pouvez déguster vos choux avec une pointe de crème fraîche et accompagner vos saucisses de moutarde. La saucisse de Montbéliard se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Elle peut être congelée avant ou après cuisson. Les choux de Bruxelles doivent être fermes et compacts, d’un beau vert brillant, sans feuilles jaunies et de même taille. Ils cuiront ainsi uniformément. Plus les choux sont jeunes et petits, plus leur goût est tendre, délicat et sucré. La base doit être blanche et non desséchée. Les choux de Bruxelles se congèlent également très bien entiers. Les faire blanchir 3 à 5 minutes, stopper la cuisson en les plongeant dans une eau glacée, les sécher délicatement. Vous pourrez alors les conserver jusqu’à 1 an. , publiée le 8 mars 2017 et classée dans Plats Les cookies ne sont pas faits que pour être mangés... Sur ce site, ils améliorent aussi votre expérience de visite. J'ai compris Rejeté Gérer les cookies Potée de chou et saucisse fumée chou vert/frisé/blanc au choix • saucisse fumée morteau/montbéliard/diots au choix • échalote • vin blanc • crème fraîche • sel • poivre • beurre ou huile d'olive 10 min de préparation + 25 min de cuisson Pour 2 personnes natsun3ko Potée de chou vert 🥬 chou vert 🥬 • pomme de terre 🥔 • boite de lardons 🥓 • tranches de jambons fumé type bayonne 🍖 • saucisses de votre choix 🌭 • Oignon 🧅 • Échalote • Ail 🧄 • 1h10 min Pour 4 personnes Soö dS Garbure du sud ouest, la soupe repas boite de confit de canard cuisses ou manchons • jarret de porc ou 1 morceau de palette ½ sel • haricots blancs secs • pommes de terre • carottes • navets • oignons • chou vert • Pour 8 personnes Les petits plats du Prince Potée de chou vert et pommes de terre avec Lard salé chou-vert coupé en julienne • grosses Pommes de terre par personne environ • gros oignons hachés menu • gros Lard salé coupé en morceaux • d'ail épluchée et écrasées • Sel et poivre • piments séchés ceux de ma réserve • Huile de cuisson moi j'utilise l'arachide Pour 4 personne Jacky Toy D'autres recettes ? Soyez l'un des premiers à partager votre recette. Que la cuisine rime avec plaisir ! Voir les filtres - La Petite Potée à la palette et à la saucisse braisées - Pas très chaud en cette fin octobre 2020 ! Une petite potée sera la bienvenue avec bien entendu sa bonne petite soupe accompagnée de sa tranche de pain et de son fromage râpé. Comme la soupe paysanne, c'est la soupe de saison froide par excellence, riche et revigorante. Un beau chou vert, quelques carottes, navets, poireaux et pommes de terre, oignon, ail, une demie palette et un morceau de saucisse. Un confit de canard pourrait venir aussi enrichir cette petite potée. Ici, aucune viande fumée. Les viandes ne seront pas cuites à l'eau, mais braisées et mijotées tranquillement en cocotte comme la palette aux épinards. Seuls quelques gras, chutes de jambon et lard viendront parfumer le bouillon. Nous profiterons de la fraicheur du chou et des carottes, pour en râper une partie histoire de prendre quelques vitamines. Les Ingrédients. Quelques gras et chutes de jambon de Bayonne si vous avez. Un peu de lard ou pencetta. 1 morceau de saucisse dite de Toulouse. 1 demie palette fraîche. 1 oignon doux Cévennes, Blanc d'Espagne ou Roscoff. Chaque moitié piquée d'un clou de girofle. 2 échalotes. 2 ou 3 feuilles de laurier. 1 tête d'ail. 4 ou 5 carottes si possible avec fanes. 3 ou 4 navets. 2 ou 3 petits poireaux. 1 chou vert. 1 petit coeur tendre sera éventuellement préparés en salade avec ou sans lardons. 2 branches de persil. 6 pommes de terres moyennes. 1,5 l d'eau en bouteille. 1 pincée de fleur de thym et 1 pincée de sarriette. 1 cuillère à café rase de piment doux ou paprika. 2 pincées de piment d'Espelette. 3 tours de mélange cinq baies du moulin. 2 tours de poivre noir du moulin. Gros sel selon votre goût. Attention si palette demi-sel Les légumes et aromates. Les viandes pour le bouillon. Le chou vert. Oignon, échalote et ail. Les épices. La cuisson de la palette. Vous avez deux solutions. Soit cuire la palette et la saucisse dans le bouillon, soit les faire braiser et mijoter à part, en cocotte. La deuxième solution permet d'avoir une saucisse et une palette plus goûteuses. C'est celle -ci qui sera retenue. Avantage palette et saucisse n'auront pas pris le goût du chou et pourront être dégusté avec autre chose. Purée, frites ou autres ou tout simplement avec de la moutarde. La veille, piquer et ailler la palette. Saler, poivrer généreusement sur tous les côtés. Saupoudrer d'herbes de provence moulues fines, de paprika et de quelques pincées de piment d'Espelette. Piquer tous les côtés à l'aide d'une fouchette afin que les épices pénètrent bien dans la viande. Placer au frais dans un sac de type "congélation". Le lendemain, sortir la palette. verser une cuillère de graisse de canard dans une cocote et y déposer la palette. La faire colorer de tous les côtés. Verser 25 cl de vin blanc sec. Ajouter un bouquet garni et deux feuilles de sauge ou 2 pincées de sauge sèche. Couvrir et mijoter à feu doux au moins deux heures en retournant la palette de temps en temps.. S'assurer de la cuisson et ajouter un peu d'eau si nécessaire. Ne pas hésiter à poursuivre la cuisson, la palette doit être très moelleuse ! Placer la saucisse dans la cocotte. Couvrir et mijoter 15 minutes. Laisser la palette et la saucisse dans la cocotte. Elle seront découpées au dernier moment. Déposer la palette et la faire colorer de tous les côtés. Verser le vin blanc. Porter à ébulliton douce. Ajouter les aromates. Saler légèrement. Ajouter poivre noir et mélange 5 baies. Couvrir et mijoter 2h. Désosser la palette. Jeter os et cartillage. Ajouter la saucisse et réduire. La recette de la petite potée à la palette et saucisse braisées. Éplucher et laver tous les légumes. Les poireaux seront fendues pour bien éliminer la terre. Il seront pliés en deux et ficelés. Laver et couper le chou en quatre. Réserver éventuellement un petit coeur tendre pour préparer une salade de chou et quelques carottes pour préparer des bonnes carottes râpées. Verser un peu de graisse de canard dans la cocotte. y déposer la saucisse et les moitiés d'oignon. Faire colorer les moités d'oignon et revenir la saucisse des deux côtés. Réserver la saucisse et les moités d'oignon sur une assiette. La saucisse rejoindra la palette en fin de cuisson. Ajouter les gras et chutes de jambon, le lard ou pencetta. Faire fondre et revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et l'échalote et faire revenir 5 minutes. Verser l'eau en bouteille. porter à ébullition douce. Ajouter les moitiés d'oignon braisées. Ajouter les herbes et épices. Bien mélanger. Ajouter les carottes, les navets, les poireaux. Mijoter 10 minutes. Ajouter les quarts de chou. Couvrir avec les grosses feuilles vertes de chou. Couvrir et mijoter 40 minutes à feu doux. Ajouter les pommes de terre et les enfoncer dans le bouillon. Poursuivre la cuisson 15 minutes. Vérifier la cuisson. Poursuivre si nécessaire. Faire revenir la saucisse et oignon. Les réserver sur une assiette. Ajouter les gras, jambon et lard. Faire revenir 5 minutes. Ajouter l'ail et l'échalote. Faire revenir 5 minutes. Verser l'eau en bouteille. Porter à ébullition douce. Ajouter les moitiés d'oignon. Ajouter les herbes et épices. Bien mélanger. Ajouter les poireaux, carottes et navets. Mijoter 10 minutes. Ajouter les quarts de chou. Couvrir avec les feuilles de chou. Mijoter 40 minutes à feu doux. Jeter les grosses feuilles de chou. Ajouter les pommes de terre. Enfoncer les pommes de terre. Mijoter encore 15 minutes. Le service. Les légumes et lard seront présentés sur un plat et les viandes braisées sur un autre. La sauce sera présentée en saucière. Chacun se servira. Les plus gourmands écraseront un peu pommes de terre, carottes et chou et déposeront une belle noix de beurre. La soupe au chou. Ce serait un sacrilège de ne pas profiter de cette petite potée pour déguster une bonne soupe. Elle sera servie très chaude avec sa belle tranche de pain de campagne braisée sur laquelle sera déposé de l'emmenthal râpé. Elle pourra être gratinée comme une soupe à l'oignon. Il faudra en plus du bouillon y glisser quelques légumes grossièrement écrasés ou coupés en petits morceaux et bien entendu une bonne dose de chou. S'il vous reste un peu de saucisse, vous pourrez déposer quelques tranches fines afin d'enrichir un peu plus cette bonne soupe. J'espère que la recette vous a plu et que cette page vous à été utile. Vous pouvez me contacter en cliquant ici