Enfournezet laissez cuire au four à 120°C (th.4) pendant 7 heures. Pensez à arroser de temps en temps votre viande avec son jus ou de l'eau et retournez le gigot d'agneau à mi-cuisson sans le piquer pour continuer la cuisson. Gestes Préchaufferle four à 160°C. Laver et essuyer soigneusement les pommes de terre et les couper en deux. Émincer les oignons (en retirant une grande partie du vert). Mettre l’huile et le saindoux (ou le beurre) dans un plat Baissezla température à 150° et enfournez pendant au moins 45 min. La cuisson doit être lente pour obtenir une pomme de terre confite. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le gratin : elle doit s’enfoncer sans aucune résistance. Votre gratin dauphinois traditionnel est prêt, régalez-vous en l'accompagnant d'un Préchaufferle four à 150° chaleur ventillée. Vous pouvez l'enfourner à froid. Mélanger le beurre mou avec le piment doux ,les feuilles d'une brindille de romarin et d'une brindille de thym. Parer le gigot ,retirer le tampon (écriture) qui peut se trouver sur le gigot et retirer l'excès de gras entourant le gigot. Vousavez aussi tout à fait la possibilité de cuire directement le jambonneau au four. Dans ce cas, optez pour une cuisson lente à feu doux, idéalement à 120 °C pendant sept heures. Cuisiner un jarret de porc braisé. Le jambonneau représente la pièce de viande de porc à braiser par excellence. Accompagné par exemple de petits Cuissondu gigot d’agneau au four. Enfourner le gigot dans un four préchauffé à 190°C en chaleur tournante pour une cuisson à couvert pour 1 heure à 1h30 environ. Retirer le papier alu et commencer à arroser le gigot Dansun mortier, écraser les graines de nigelle et ajouter au gigot. Laisser mariner une bonne heure minimum. Vous pouvez le faire la veille et le mettre au frigo. Malaxer le gigot avec la purée de gingembre. Dans une cocotte en fonte faire dorer le gigot à feu vif, et lorsqu'il est doré le mettre dans un four à 180° (chaleur tournante) Aumoment de faire cuire, préchauffer le four à 150° (th.5). Arroser l’épaule d’agneau avec l’huile dans le plat. Enfourner et faire cuire pendant 3 heures. Arroser Salezet poivrez. Pour le moelleux, versez un peu d'eau au fond de la cocotte. La cuisson : 7 heures pour une viande fondante et délicieuse Enfournez la cocotte avec le gigot Lacuisson lente à basse température fait ressortir toute la saveur de l'agneau. CONNEXION. search form. Menu. Accueil. Nos Menus. Forfaits. Comparez les forfaits > PREMIUM > VIP . CsbU2. une véritable bombe asperges verfijnd met een paar scheutjes citroen een beetje olijfolie zwarte peper en exotische muntblaadjes zorgen voor de heerlijke aspergekrisotto van Cornelia Poletto. rendent le merveilleux risotto aux asperges de Cornelia Poletto. de werkzame stoffen die ze proportions de substances actives qu'ils contiennent. de verhoudingen van de werkzame stoffen die ze innamen. adéquate les proportions des substances actives qu'ils variant is een seasoning blend bestaande uit een mengeling vanzeezout knoflookvlokken korianderzaad zwarte peper chili vlokken gedroogde citroen en un mélange d'assaisonnement composé d'un mélange de sel marin flocons d'ailBewaar in het kookboek ingrediënten Voor 6 porties 900 g zeeduivelfilet in blokjes 12 kleine nieuwe aardappelen 3 el olijfolie 1 stuk boter ter grootte van een noot Snijd 4 teentjes knoflook in dunne plakjes 15 kerstomaten 2 groene paprika's gegrild gevildEnregistrer dans le livre de cuisine ingrédients Pour 6 portions 900 g de filet de lotte en cubes 12 petites pommes de terre nouvelles 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 morceau de beurre noisette Couper 4 gousses d'ail en fines tranches 15 tomates cerises 2 poivrons verts grillés peléset coupés en lanières 12 olives noires sel de mer poivre noir fraîchement moulu 1 citron en quartiers chermoula.Lambcarré in pistache-mint korst ingrediënten 2 lams carrés elk 8 karbonades Zouten zwarte peper 3 eetlepels olijfolie ½ kop gepelde geroosterde en gezouten pistachenoten 3 kopjes losse muntblaadjes 3 fijngehakte teentjes knoflook Schil en sap van 1 citroen voorbereiding Verwarm de oven voor op 230 ° C. en croûte pistache-menthe ingrédients 2 carrés d'agneau 8 côtelettes chacun Selet poivre noir 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ½ tasse de pistaches pelées grillées et salées 3 tasses de feuilles de menthe en vrac 3 gousses d'ail hachées Epluchez et jus de 1 citron préparation Préchauffer le four à 230 ° C Une poêle allant au four assez grande pour in het kookboek ingrediënten Voor 8 porties 3 venkelknollen 1 kg gnocchi 1 sinaasappelgeraspte schil en het sap 1 citroen geraspte schil en het sap 2 el olijfolie 200 g schapenkaas 200 g zwarte olijven; gestenigd 2 El Aceto bianco 4 el olijfolie 4 eetlepels groentebouillon Zout peper en molen tijd Werktijd 30 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 8 portions 3 tubercules de fenouil 1 kg de gnocchi 1 orangezeste râpé et le jus 1 citron zeste râpé et le jus 2 c. À soupe d'huile d'olive 200 g de fromage de brebis 200 g d'olives noires; lapidé 2 El Aceto bianco 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de bouillon de légumes Sel poivre et moulin temps Temps de travail 30 in het kookboek ingrediënten Voor 12 porties 1 kg boswortelen zout 3 bosje lente-uitjes3 aubergines 1 citroen 6 el olijfolie zwarte peper tijd Werktijd 40 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 12 portions 1 kg de carottes en grappe sel 3 bouquet d'oignons de printemps3 aubergines 1 citron 6 cuillères à soupe d'huile d'olive poivre noir temps Temps de travail 40 in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 125 g Oryza Trigrano rijst zout 2 wortels 2 lente-uitjes 3 stengels bleekselderij 250 g kerstomaatjes 1 bos raket 250 g varkensfilets wijnazijn 2 el mosterd 5 el olijfolie tijd Werktijd 45 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 125 g de riz Oryza Trigrano sel 2 carottes 2 oignons de printemps 3 branches de céleri 250 g de tomates cerises 1 bouquet de fusée 250 g de filets de porc 1 de vinaigre de vin blanc 2 tb de moutarde 5 c. voor avocadoroom met gedroogde tomaten Ingrediënten voor 2 personen 2 rijpe avocado'sras HassSap 1 citroen 2 eetlepels koudgeperste olijfolie zeezout zwarte peper versgemalen 1 sjalot 1 kleine bos basilicum 1 eistomaat 10 g gedroogde Siciliaanse trostomaten 1 grote pot harde aardappel kleine kom bietenspruiten voorbereiding.Recette de crème d'avocat avec des tomates séchées Ingrédients pour 2 personnes 2 avocats mûrsvariété Hass échalote 1 petit bouquet de basilic 1 oeuf à la tomate 10 g de tomates siciliennes séchées 1 grosse pomme de terre en pot in het kookboek ingrediënten Voor 6 porties 250 g schoongemaakte varkens 2 lamsschouders à 1 3 kg zonder been laat de slager de gehakte botten weggeven 2 sneetjes tarwebrood 2 bos dragon 2 citroengras 100 g sjalotten 2 laurierblaadjes tijd Werktijd 135 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 6 portions 250 g de porcs nettoyés 2 épaules d'agneau à 1 3 kg désossé laissez le boucher donner les os hachés 2 tranches de pain de blé 2 grappes d'estragon 2 de citronnelle 100 g d'échalotes 2 feuilles de laurier temps Temps de travail 135 min. in het kookboek ingrediënten Voor 40 stuks 250 g zoete roomboter zacht 150 g wilde knoflook 2 Tl Dijonsenf 1 Tl kerriepoeder 2eetlepels citroensap Slijtage van een citroenonbehandeld 1 el Worcestershire-saus Fleur de sel zwarte peper tijd Werktijd.Enregistrer dans le livre de cuisine ingrédients Pour 40 pièces 250 g de beurre de crème douce doux 150 g d'ail sauvage 2 Tl Dijonsenf 1 curl en poudre 2 cuillères à soupe de jus decitron Abrasion d'un citronnon traité 1 tb de sauce Worcestershire Fleur de sel poivre noir temps Temps de travail.Maar kenners zullen ook van de rook genietenje gehemelte zal gestreeld worden door citroen limoen en roze grapefruit en bij het uitademen wordt je mond gevuld met zeer aardse en muskusachtige smaken die ondersteund worden door sporen van zwarte les connaisseurs apprécieront également la fumée la bouche estcaramélisée par des arà ́mes de citronde lime etde pamplemousse rose et à l'expiration la bouche est remplie de saveurs trà ̈s terreuses et musquées soutenues par des traces d'encens et de poivre in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 05 citroen 1 Tl zout 1 bloemkool 1 snufje suiker 0 5 l water 125 ml melk 125 ml room 300 g bewerkte kaas Zwarte peper nootmuskaat zout tijd Werktijd 20 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 05 citron 1 Tl de sel 1 chou-fleur 1 pincée de sucre 0 5 l d'eau 125 ml de lait 125 ml de crème 300 g de fromage fondu Poivre noir noix de muscade sel temps Temps de travail 20 in het kookboek ingrediënten Voor 2 porties 1 rode peper 1 gele peper 100 g sjalotten 2 eetlepels poedersuiker 5 el olijfolie 4 eetlepels rode wijnazijn 200 ml rode wijn 4 takjes munt 200ml groentebouillon 1 citroen 350 g kabeljauwfilets zout zwarte peper 1 Tl mosterdzaadjes 1 el venkelzaad 20 g griesmeel van durumtarwe 1 el paneermeel tijd Werktijd 60 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 2 portions 1 poivron rouge 1 poivron jaune 100 g d'échalotes 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 5 c. À soupe d'huile d'olive 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge 200 ml de vin rouge 4 brins de menthe 200 ml debouillon de légumes 1 citron 350 g de filets de morue sel poivre noir 1 Tl graines de moutarde 1 tb de graines de fenouil 20 g de semoule de blé dur 1 cuillère à soupe de chapelure temps Temps de travail 60 min. valeur in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 30 g pompoenpitten 1 bosje zachte peterselie 1 teentje knoflook 7 El olie 2Tl pompoenpitolie zout zwarte peper 1 kg rutabaga 250 g wortelen 250 g knolselderij 100 g uien 2 Tl paprikapoeder 2 Tl paprikapoeder 2 laurierblaadjes 1 2 l groentebouillon 400 g aardappelen 1 citroen 100 g prei 100 g zure room tijd Werktijd 80 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 30 g de graines de citrouille 1 bouquet de persil lisse 1 gousse d'ail 7 El huile 2 tl d'huile depépins de citrouille sel poivre noir 1 kg de rutabaga 250 g de carottes 250 g de céleri 100 g d'oignons 2 tl de poudre de paprika 2 tl de poudre de paprika 2 feuilles de laurier 1 2 l de bouillon de légumes 400 g de pommes de terre 1 citron 100 g de poireau 100 g de crème sure temps Temps de travail 80 in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 05 citroen schil+ geperst sap 2 kappertjes 2 eetlepels mayonaise vetarm 150 ml zure room10% 1 eetlepel gehakte peterselie 1 snufje zout 1 snufje versgemalen zwarte peper tijd Werktijd 20 minuten plus 60 minuten koeltijd moeilijkheid gewoon Categorieën garnering groente Melk+ melkproducten fruit vegetarisch verfijnd partij Goed om voor te bereiden Dips/ crèmes saus Ingrediënten bestellen Ontvang de ingrediënten voor dit recept bij u dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 05 citron zeste+ jus pressé 2 câpres 2 cuillères à soupe de mayonnaise faible en gras 150 ml de crème fraîche10% 1 cuillère à soupe de persil haché 1 pincée de sel 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu temps Temps de travail 20 minutes plus 60 minutes de temps de refroidissement. in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 2 kipfilet zonder vel1 bosje lente-uitjes 1 citroen 135 ml zonnebloemolie 75 ml melk 1 teentje knoflook 1 stuk verse gember ongeveer walnootgrootte 1 chili peper of 1 eetlepel gedroogde chili vlokken 3 Tl sojasaus 1 ananas 1 limoen 1 El mangochutney Zout vers geraspte zwarte peper 1 Tl pittige mosterd tijd Werktijd 80 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 2 filets de poitrine de pouletsans peau1 bouquet d'oignons de printemps 1 citron 135 ml d'huile de tournesol 75 ml de lait 1 gousse d'ail 1 pc gingembre frais environ la taille de la noix 1 piment alternativement 1 flocons de piment séchés 3 Tl de sauce soja 1 ananas 1 citron vert 1 chutney à la mangue Sel poivre noir fraîchement râpé 1 tl de moutarde épicée temps Temps de travail 80 min. Temps in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 2 teentjes knoflook 2uien 1 onbehandelde citroen 4 el olijfolie 600 g kerstomaatjes 150 ml witte wijn 80 g gemalen hazelnoten 0 5 Tl gedroogde marjolein zout versgemalen zwarte peper 600 g roodbaarsfilets 1 bosje peterselie 1 stokbrood tijd Werktijd 30 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 2 gousses d'ail 2 oignons 1 citronnon traité 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 600 g de tomates cerises 150 ml de vin blanc 80 g de noisettes en poudre 0 5 Tl de marjolaine séchée sel poivre noir fraîchement moulu 600 g de filets de sébaste 1 bouquet de persil 1 baguette temps Temps de travail 30 min. valeur met kervelsalade Ingrediënten voor 4 porties 750 g witte asperges zoutsuiker Sap van 1/2 citroen 1/2 rol vanaf de dag ervoor 1 sjalot 1 teentje knoflook 20 g boter 250 g risotto rijstbij voorkeur carnaroli rijst 50 ml droge witte wijn 2 eetlepels olijfolie ook 1 eetlepel citroensap zwarte peper van de molen 2 eetlepels olijfolie 2 stengels munt 1 grote bos kervelongeveer 50 g ongeveer 80 g aux asperges à la salade de cerfeuil Ingrédients pour 4 portions750 g d'asperges blanches sel sucre Jus de 1/2 citron 1/2 rouleau de la veille 1 échalote 1 gousse d'ail 20 g de beurre 250 g de riz risottode préférence du riz carnaroli 50 ml de vin blanc sec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive aussi 1 cuillère à soupe de jus de citron poivre noir du moulin 2 in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 500 g zalmfiletzonder velen botten 2 eetlepels zongedroogde tomaten 3 El zwarte olijven 2 kappertjes 2 eetlepels fijngehakte lente-ui 1 el gehakte peterselie Sap van 1 citroen 1 El Dijon-mosterd zout peper 600 g jonge spinaziebladeren 1 ui 150 ml olijfolie 50 ml balsamico 100 g geraspte Parmezaanse kaas tijd Werktijd 40 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 500 g de filet de saumonsans peauni os 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil 3 olives noires El 2 câpres 2 cuillères à soupe d'échalote hachée 1 cuillère à soupe de persil haché Jus d'un citron 1 moutarde El Dijon sel poivre 600 g de jeunes feuilles d'épinard 1 oignon 150 ml d'huile d'olive 50 ml de balsamique 100 g de parmesan râpé temps Temps de travail 40 in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 500 g zalmfiletzonder velen botten 2 eetlepels zongedroogde tomaten 3 El zwarte olijven 2 kappertjes 2 eetlepels fijngehakte lente-ui 1 el gehakte peterselie 1 citroen waarvan het sap 1 El Dijon-mosterd Zout peper 600 g jonge spinaziebladeren 1 rode ui 150 ml olijfolie 50 ml balsamico 100 g geraspte Parmezaanse kaas tijd Werktijd 40 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 500 g de filet de saumonsans peauni os 2 cuillères à soupe de tomates séchées au soleil 3 olives noires El 2 câpres 2 cuillères à soupe d'échalote hachée 1 cuillère à soupe de persil haché 1 citron dont le jus 1 moutarde El Dijon Sel poivre 600 g de jeunes feuilles d'épinard 1 oignon rouge 150 ml d'huile d'olive 50 ml de balsamique 100 g de parmesan râpé temps Temps de travail 40 in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 125 g rijst 1 ui 1 sla 1 gele peper 125 g mozzarella 1 blikjetonijn 50 g zwarte olijven 2 el olijfolie 1 citroen peper azijn tijd Werktijd.Enregistrer dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 125 g de riz 1 oignon 1 laitue 1 poivron jaune 125 g de mozzarella 1 boîte de thon50 g d'olives noires 2 c. À soupe d'huile d'olive 1 citron poivre vinaigre temps Temps de travail.Bewaar in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 1 kipongeveer 1 6 kg1 onbehandelde citroen 1 Tl geraspte nootmuskaatopgehoopt zout peper 100 g Zwarte Woudham 5 el olijfolie 200 ml witte wijn tijd Werktijd 105 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 1 pouletenviron 1 6 kg1 citron non traité 1 noix de muscade râpéeentassée sel poivre 100 g de jambon Forêt Noire 5 c. À soupe d'huile d'olive 200 ml de vin blanc temps Temps de travail 105 2 porties500 g gnocchi 30 stukjes zwarte olijvengestript 150 g cottage cheese 1 bosje bieslook 1 citroen zout peper Parmezaanse kaas geraspt Degenen die van augurken houden moeten onze ingelegde olijven zeker gebruiken in plaats van de normale!Pour 2 portions 500 g de gnocchi30 morceaux d'olives noiresvidé 150 g de fromage cottage 1 bouquet de ciboulette 1 citron sel poivre Râpé du parmesan Ceux qui aiment les cornichons doivent absolument utiliser nos olives marinées au lieu des olives normales!Bewaar in het kookboek ingrediënten Voor 2porties 300 g zwarte spaghetti 3 tomaten 1 ui 2 teentjes knoflook 75 g Parmezaanse kaas 200 ml room 0 5 citroen sap ervan zout versgemalen peper tijd Werktijd 40 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 2 portions300 g de spaghettis noirs 3 tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 75 g de parmesan 200 ml de crème 0 5 citron son jus sel poivre fraîchement moulu temps Temps de travail 40 in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties 1 klein teentje knoflook zout 50 ghoning 3 el zwarte komijn 4 Arabische flatbreads 5 stengels zachte peterselie 5 stengels munt 100 g dadeltomaten 80 g rode uien 2 el olijfolie 200 g lamsrug peper 150 g crème fraiche 0 5 citroen cayenne peper 3 tl drankje chilischilfers suiker 1 el witte wijnazijn tijd Werktijd 60 dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions 1 petite gousse d'ail sel 50 g de miel3 tb de cumin noir 4 pains plats arabes 5 tiges de persil lisse 5 tiges de menthe 100 g de dattes 80g d'oignons rouges 2 c. À soupe d'huile d'olive 200 g de dos d'agneau poivre 150 g de crème fraîche 0 5 citronpoivre de Cayenne 3 tl de boisson flocons de piment sucre 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc temps Temps de travail 60 min. in het kookboek ingrediënten Voor 4 porties Voor het vlees 6 tenen knoflook 1 bosje rozemarijn 1bosje oregano 2 onbehandelde citroenengeschaafde schaal 1 Tl zwarte peperkorrels 100 ml olijfolie 4 rib-eye steaksà ongeveer 350 g 2 eetlepels boter reuzel zout versgemalen peper Voor de aardappelblokjes 1 kg stevige kookaardappelen zeezout 2 el olijfolie versgemalen peper 2 takjes rozemarijn 5 teentjes knoflook 4 eetlepels citroensap olijfolie tijd Werktijd 30 minuten plus baktijd dans le livre de cuisine ingrédients Pour 4 portions Pour la viande 6 gousses d'ail 1 bouquet deromarin 1 bouquet d'origan 2 citrons non traitéscoquille abrasée 1 tl de grains de poivre noir 100 ml d'huile d'olive 4 steaks côtesà environ 350 g 2 cuillères à soupe de saindoux au beurre sel poivre fraîchement moulu Pour les cubes de pommes de terre 1 kg de pommes de terre à cuire fermes sel de mer 2 c. À soupe. Pour 4 personnes Cuisson basse température 35 min env. Température à cœur 55 °C = cuisson rosé » Ingrédients Côtelettes d’agneau env. 100g/pièce 12 Huile ou beurre à rôtir 2 cuillérées à soupe Sel ¾ de cuillère à café Poivre du moulin 2 tours Au préalable Laisser la viande 20 min à température ambiante Préchauffer le four à 75°C, réglage du chauffage dessus et dessous . La chaleur tournante » est possible, la durée de cuisson sera réduite mais le produit peut se dessécher Placer dans le four un thermomètre de type Cadran » afin de contrôler la température de l’enceinte de cuisson conseil Déposer dans le four le plat de cuisson, les assiettes, le plat de service, la saucière conseil Recette Faire chauffer fortement la matière grasse dans une poêle. Y saisir les côtelettes de tous côtés durant 1minute maximum. Aussitôt, les déposer côte à côte dans le plat de cuisson préchauffé. Assaisonner. Piquer l’aiguillon du thermomètre au centre d’une pièce de viande sans toucher d’os, l’insérer par le côté. Enfourner au milieu du four et cuire durant env. 45 mn, selon votre goût de cuisson. 55°C au cœur de la viande correspondent à une cuisson rosé ». A ce moment, si les côtelettes d’agneau doivent être tenues au chaud, régler le thermostat à 55°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 1 minute puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi 1 bonne heure. Cuisson basse température, 2ème méthode Pour une viande encore plus croustillante et plus chaude Les paramètres de cuisson restent les mêmes que pour la méthode traditionnelle ». Ce qui diffère, c’est le moment du rissolage qui intervient au moment du service. Après la période passée à température ambiante, la viande est enfournée crue dans le four chaud avec la sonde insérée à cœur. La cuisson s’effectue jusqu’à atteindre 2°C de moins que la température à cœur désirée. Si besoin, la viande peut patienter au four selon les paramètres indiqués dans la recette. Au moment du service, la viande est rissolée de toute part dans du beurre à rôtir très chaud afin former une croûte dorée. Servir aussitôt. Pensez à consulter les rubriques Sauces », Garnitures », Astuces », etc… Tableaux de cuisson basse température Vidéos du procédé et de recettes Informations techniques sur la cuisson basse température Questions fréquemment posées sur la cuisson basse température Bon appétit ! Philippe Baratte, Votre Chef toqué du thermomètre La recette Gigot d'agneau de lait au four en image et facile à cuisson toute simple pour ce gigot d’agneau de lait au four à la chair blanche et de préparation 15 minTemps de cuisson 40 min1 h 30 minTemps total 2 h 25 min1 gigot d'agneau de lait d'environ 1 kg 4002 brins de romarin3 brins de thym3 gousses d'ail50 gr de beurre mouhuile d'olivefleur de selpoivre du moulinPelez et dégermez les gousses d’ail, taillez en très fines lamelles. Posez le gigot sur une plaque et badigeonnez légèrement le dessus au pinceau d’huile. Salez, poivrez généreusement, parsemez avec la moitié de l’ail. Posez le film alimentaire sur le gigot et retournez le. Recommencez la même opération de ce côté huile d’olive, sel, poivre, ail. Enveloppez le gigot de plusieurs tours de film alimentaire, laissez reposer au moins une heure à température ce temps, ciselez aux ciseaux le romarin et le thym dans un ramequin. Ajoutez le beurre mou, mélangez. Couvrez de film alimentaire et réservez en attendant le même temps que le à chauffer une cocotte avec 3 càs d’huile d’olive sur feu moyen. Enveloppez la partie dépourvue de chair du manche du gigot de papier alu, retirez le film alimentaire et déposez le gigot dans la cocotte. Faites-le dorer 2 minutes de chaque coté. Dès qu’il commence à colorer, verser 15 cl d’eau pour déglacer la cocotte puis retirez du le dessus du gigot avec la moitié du beurre aux herbes, mettez le couvercle, enfournez 20 minutes à 200°.Sortez la cocotte du four, tournez le gigot, nappez avec le reste de beurre. Remettez 20 minutes au four sans couvrir et en arrosant souvent du jus de la cocotte du four, et enveloppez aussitôt le gigot dans une triple épaisseur de papier alu. Laissez reposer 30 la cocotte sur feu fort, déglacez avec 15 cl d’eau en remuant rapidement laissez réduire à feu moyen quelques le gigot du papier alu, découpez le en tranches aussitôt dans des assiettes chaudes avec l’accompagnement de votre choix et nappé de jus. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy